Pour les papilles

10 mai 2008

Ce n'est qu'un aurevoir...

Coucou à tous !

Vous avez été nombreux à demander des nouvelles et vous inquiétés et ça ma touchée. Je suis toujours vivante !! Si si je vous assure mdr et je en vous oublie pas loin de là !!! Voilà, Petit hibiscus déménage, elle ferme à clef sa petite cuisine pour en ouvrir une autre qui porte le nom :

Les gouts d'un hibiscus ! (cliik)

Donc voilà, ce blog reste ouvert mais plus de mise à jour ! Il me manquera quand même c'était mon premier blog culinaire ! Vous avez été 20 623 visiteurs ! Et je vous remercie de tout coeur ! Vous devriez tous recevoir un mail vus annonçant mon changement de blog.

Je vous dis pour la derniere fois sur ce blog : Gros bisous ! J'ai eu beaucoup de plaisir à être avec vous pendant plus d'un an !!

J'espère vous retrouvez tous sur mon nouveau blog !

Je vous aimes !!

Petit hibiscus

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13 février 2008

134°/ C'est un joyeux non anniversaire...♪

...A qui ? A moi ? A vous ! ♪

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_____"Alice au pays des merveilles", dessin animés de mon enfance, j'ai nagée dans les Walt Disney étant petite, alors je m'inspire de la chanson du Chapelier toqué et du Lièvre de Mars pour le titre de mon post du jour.
_____Ajourd'hui le 12, et oui le 12, mais qui-a-t-il en se jour ? L'anniversaire de papounet !!! ^_^ Et oui un an de plus à mon papa, et pour ce jour spécial je lui est fais, ou plutôt refais, oui car cette recette je l'avais fais il y a quelques années, mais j'avais un peu merdouaillée (bin ouai la pâte à choux et moi on se marira jamais, pis avec la poche à douille j'ai divorcer mais bon je la supporte quand y a obligation ;))alors je l'avais fais en "portions individuelles", un gâteau que j'ai promis de fair un jour à Silvia ;), mesdames et messieurs (bin oui y en a aussi hin) je vous pris d'acceuillir comme il se doit :

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papaLe Paris-Brest

Ingrédients :

~ Pour la pâte à choux :
- 12 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs

~ Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre en poudre

~ Pour la crème au beurre :
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 150 g de pralin
(tout prêt ou à faire sois-même avec 75 g de sucre en poudre et 75 g d'amandes en poudre)

Préparation :
_____~ Commencez pas la pâte à choux :
________ Faites chauffer l'eau dans une casserole sur feux doux, ajoutez le beurre et le laisser fondre ; portez à ébullition en augmentant le feu. Otez du feu et ajoutez d'un coup la farine et le sel, mélangez énergiquement puis remettez sur le feu moyen et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle se déssèche et se détache des parois de la casserole. Otez du feu et laissez refroidir un peu en continuant à remuer la pâte.
________ Incorporez un premier oeuf puis le second et battre pour que la pâte soit bien homogène. La pâte est prête à être formée.
________ Versez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée de 16 mm.
________ Sur une tôle à peine graissée, dessinez un cercle de 22 cm de diamètre en faisant des sinuosité avec la douille. Faites ensuite cuire au four préchauffé th.5 pendant 45 min : la couronne doit-être blonde, sèche et légère.

______~ Passez à la meringue :
________ Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre au bain-marie jusqu'à obtention d'une meringue blanche, ferme et brillante, laissez refroidir.

______~ On attaque la crème au beurre :
________ Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 75 ml d'eau, porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir, ôtez du feu.
________ Fouettez les jaunes d'oeufs et versez petit à petit tout en continuant de fouetter le sirop de sucre tiède ; le mélange blanchit et double de volume.
________ Tout en continuant de fouetter, incorporez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de fouetter 5 min en incorporant le pralin en poudre et comme j'en avais pas assez j'en ai fais moi même.


Si vous faites vous même le pralin voilà comment procéder :
Dans une casserole, mélangez les amandes en poudre et le sucre. Faites chauffer à feux doux jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel et se mêle aux amandes.


________ Battez bien le mélange, puis ajouter délicatement la meringue refroidie. Mettez au frais.
________ Quand la pâte est refroidie, coupez la couronne en 2 disques dans le sens de l'épaisseur.
________ Remplissez largement de crème la couronne inférieure, à l'aide d'une poche à douille cannelée, en formant des inuosités. Recouvrir avec le disque supérieur et saupoudrer de sucre glace.
________ Servez et déguster rapidement (ça devrait pas poser de problème je pense non? ;)) dans la demi journée pour éviter qu'il se détrempe trop, et bien sur régalez-vous.

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_____Bon j'ai eu peur, comme toujours pour ma couronne, elle n'est pas encore assez bien réussi à mon goùt, perso je doublerais les proportions pour la pâte à choux la prochaine (c'est ce que je mettais dis la dernière fois déjà, qu'elle quiche je fais tout de même ralala...mdr). Enfin papou était très content, c'était trop bon et voili voilou, j'ai rien oubliée je crois... =) bin si voyons!!

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BON ANNIVERSAIRE PAPA !!!
JE T'AIME FORT !!
(z'avez vu cÔmme il est beau mon papa hihi^__^ il fait pas ses 40 balais oups, 41 :p mdr)

Gros biyou, ah et Silvia, si t'en veux dépêche toi !! mdr
Petit hibiscus

Ps : pour celle et ceux (mais oui je vous dis qu'il y en a !!) qui ne le savent pas encore j'ai gagnée au jeu "pique-moi ma recette" (ici) et j'ai reçut mon prix !! Photos dans la semaine et grand merci à Joujoune ! <3

Ps 2 : je sais on est le 13 mais canalblog a merdé hier alors impossible de mettre les photos plus tot, je vais etre en retard dans mes posts du coup!!! Bon j'y vais car j'ai passée 2h cet aprem à faire une cinquantaine de gâteaux pour papounet pour qu'il emmene ça a la plongée se soir !!! J'en peux plus! bonne nuit

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13 janvier 2008

131°/ Me revoilou...

...Parmis vous.

______

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__________Pour la recette du jour il s'agit du gâteau d'anniversaire de mon petit frère. C'était pour le 3 Novembre il à pris 9 ans. Et l'on à fêté le même jour l'anniversaire de ma grand-mère maternelle, qui à pris 69 ans. Ce gâteau dès que je l'avais vu sur le blog d'Omelette je savais qu'il fallait que je le fasse! Et je dois dire que c'était délicieux et que ça à plus à tout le monde. Même que c'est moi qui en ai le plus manger dans les restes des jours d'après... :D En tout cas il faut de la patience! Je vous met en garde lol parce que l'étape "découpage des génoises" est assez...pénible. Mais ça vaut le coup croyez moi ;)

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Il vous faut un moule à charlotte de 2,5 à 3 L
et les patrons des formes géométriques que vous trouverez sur le blog d'Omelette

Ingrédients :

- Café avec un peu de rhum

~ Pour la génoise blanche :
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre roux
- 125g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique

~ Pour la génoise foncée :
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 de sucre roux
- 100g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique
- 30g de cacao

~ Pour la mousse au chocolat (toujours d'Omelette) :
- 6 oeufs
- 200g de chocolat noir

_____Préparation :
__________~ Pour la génoise blanche :
_______________Séparez les blancs des jaunes.
_______________Battez les blancs en neiges ferme avec une pincée de sel.
_______________Battez les jaunes avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeux.
_______________Mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporer ce mélange aux jaunes d'oeufs.
_______________Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
_______________Versez dans une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisée et faites cuire 8 à 15min à 200°C et laissez reposer.

__________~ Pour la génoise foncée :
_______________Pendant que la génoise blanche cuit, préparez de la même façon la génoise foncée en ajoutant simplement le cacao à la farine et la levure au moment du mélange.

__________~ La mousse au chocolat : (Bon je vous conseille d'aller lire la recette de Omelette car moi j'ai lu trop vite et je me suis un peu trompée, je vous met comment j'ai fais ça n'a pas rendu le gâteau moin bon ;))
_______________Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau et ajoutez un par un les jaunes d'oeufs en remuant bien à chaque fois.
_______________Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au chocolat. Réservez.

__________~ Le montage du gâteau :
_______________Une fois les génoises refroidit, un peu de découpage s'impose ! ;)
_______________Découpez 10 formes à 6 côtés (dont 5  seront coupées en 2) dans la génoise blanche.
_______________Découpez un cercle de la taille de votre moule à charlotte et 6 formes à 5 côtés.
_______________Tapissez votre moule à charlotte de film alimentaire.
_______________Trempez chaque forme dans le mélange café avec une touche de rhum et les déposez-les dans le moule. Commencez par une génoise foncée et continué ansi de suite (pour le modèle de montage les photos sont chez Omelette car j'ai oubliée d'en prendre...).
_______________Versez la mousse au chocolat et recouvrez du cercle de génoise foncée.
_______________Laissez une nuit au frigidaire, démoulez, et le plus important, dégustez ;)

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Une recette à refaire parce que on à tous àdoré ! Oui bon quand je serais bien motivé pour refaire du découpage de gâteau mdr

Gros bisous, bien à vous...
Petit hibiscus...

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15 novembre 2007

126°/ Une recette qui je crois...

...était attendu!

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Ingrédients :
     Pour la croûte : (je vous renvoi à la recette de mon cheese-cake (ici) c'est la même)
   
 Garniture :
          - 700g de fromage blanc
          - 1/2 c.à.c de sel
          - 200g de sucre
          - le zeste d'un pamplemousse (et la moitié du jus)
          - 4 oeufs
          - Framboises (de quoi tapisser le fond, soit entre 200 et 500g)

Préparation :
                Je vous renvoi de nouveau à ma recette (
ici) pour la préparation de la croûte. Environ les 4 premiers points de la recette.
                Ajoutez les oeuf un par un au fromage blanc, et ajoutez le sucre et le zeste de pamplemousse ainsi que le jus de la moitiée du pamplemousse. Mélangez bien.
                Répartissez les framboises dans le fond par dessus la croûte (ne pas trop en mettre non plus) et recouvrez avec la crème.
                Faites cuire à four préchauffé th. 4/5 pendant 50 min environ.
                Une fois cuit sortez le cheese-cake et laissez-le refroidir. Puis démoulez et régalez vous!

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Voilà, en postant ceci je me surprend à saliver devant mon ordi (surtout que c'est l'heure de manger) à repenser au délicieux goùt de ce cheese-cake...


Je vous embrasse...
Petit hibiscus...

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17 juin 2007

82°/ Bonne fête...

...Papa!!

                    Et oui aujourd'hui je vous est dit que  c'est l'anniversaire de Micky mais c'est aussi la fête des pères!! Hier je lui est également préparer un repas pour sa fête, vu que j'étais à la foire toute la journée j'aurais pas été là sinon et depuis quelques années je fais toujours des repas pour anniversaires et fêtes (enfin fête des père et fête des mères) de mes parents. C'était délicieux même si je ne savais pas que mon frère avait compet' de judo l'aprem (dailleur du haut de ses 8 ans et de sa ceinture blanche il à finit premier médaille d'or bravo le champion!!) on à du se dépécher... Moi j'ai pas vraiment passé de temps à table je devais finir le déjeuner. D'habitude je prépare pour le lendemain mais là pas possible et papa n'ayant pas compris que c'était pour le jour même ne s'est pas dépêché de faire les courses enfin tout est bien qui finit bien place aux recettes...

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Entrée : Mille feuilles marin de Matylda

Ingrédients pour 4 personnes :
     - 8 pommes de terres
     - 3 échalotes
     - 7 portions de vache qui rit
     - 2 boîtes de thon au naturel
     - 2 c.à.s de jus de citron
     - Persil
     - Ciboulette
     - Sel, poivre

Préparation :
          Emiettez le thon dans un saladier. Hachez l'échalotes et ajoutez au thon ainsi que le jus de citron, le persil et ciboulette ciselé et les vaches qui rit. Salez, poivrez et mélangez bien le tout et réservez au frais.
           Faites cuire les pommes de terres, épluchez-les et laissez refroidir.
           Coupez-les en tranches de environ 5 mm et tartinez-les des rillettes de thon réservées au frais.
           Dressez à votre façon comme un mille feuille et servez.

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                   Un vrai délice trouvé sur le blog de Matylda "La cuisine de Matylda". Je devais au départ faire une verrine de boudin noire et pommes mais vendredi je me suis rendu compte qu'il fallait 12h de repos donc sa rentrée pas dans les temps et je me suis activé de cherché sur vos blog une entrée qui fasse "tilt" dans ma tête. Je l'avais repéré depuis longtemps et maintenant réalisé je ne regrette pas, j'a simplement doublé les proportions!! Il en resté le soir que nous avons déguté sur des tranches de pains! Merci Matylda...pricesse des bois lol...

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Plat : Légumes mijotés et oeufs mollets

Ingrédients pour 4 personnes :
     - 2 oignons
     - 4 tomates
     - 4 oeufs
     - 2 grosses poignées de poireaux (congelés)
     - 2 grosses poignées de champignons émincés (congelés)
     - 3 à 4 c.à.s d'huile d'olive
     - 2 grosses carottes
     - 2 poignées de gruyère râpés
     - herbes de provence

Préparation :
          Coupez dans le sens de la longueur les carottes et émincés chaque demi carottes.
          Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle ou sauteuse et ajoutez les carottes. Couvrez.
          Pendant ce temps coupez tranches les tomates et recoupez en gros morceaux chaques tranches. Ajoutez au carottes et mélangez. Recouvrez.
          Emincez en gros bout les oignons et ajoutez dans la poêle. Mélangez et rajoutez de l'huile si besoins. Couvrez bien pour récuperer la vapeur qui cuira les légumes.
          Ajoutez poireaux et champignons et laissez mijotez tout en remuant de temps en temps 10 min.
          Ajoutez autant d'herbe de provence que vous voulez et mélangez. Parsemez de gruyère râpé et cassez les oeufs par dessus. Recouvrez et laissez jusqu'a ce que les oeufs soient cuits.
          Servez.

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                      C'est une recette que j'ai totalement improvisé vendredi soir. Mon frère avait déjà manger son dessert alors il avait juste goûter une fourchette et en salivant devant mon assiette m'a demandé d'en refaire samedi soir. N'ayant trouver de plat pour le repas j'ai décidé de le refaire en doublant les proportions. Mes parents avait juste goûter vendredi et voulez bien en ravoir aussi!! lol Bien sur vous pouvez remplacer les poireaux et champignons congelés par des frais. Ce soir là j'avais pris se qui me tombé sous la main. Je n'ai pas pensé à reprendre des photos hier alors je met celles prisent vendredi.

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Cheese cake mi-choco et son sirop tout choco

Ingrédients :
   
Pour le cheese cake :
       Pour la croûte :
         - 200g de petit beurre au pépite de chocolat
         - 125g de beurre
         - 50g de sucre roux
         - 1 pincée de sel
         - 1 à 2 c.à.s de cacao en poudre

       Garniture :
         - 700g de fromage blanc
         - 1/2 c.à.c de sel
         - 200g de sucre
         - Le zeste et le jus d'un citron
         - 4 oeufs

   
Pour le sirop pour 500ml de sirop :
      - 150g de chocolat noir
       - 250g de sucre
       - 250 ml d'eau
       - 1 c.à.c de vanille liquide

Préparation :
          Broyez les petits beurre (avec mon super robot lol). Faites fondre le beurre.
          Mélangez les miettes, le sucre, le cacao et le sel. Ajoutez alors le beurre et remélangez.
          Tapissez le fond d'un muole à manqué avec fond amovible, en tassant bien le mélange avec le fond d'un verre.
          Mettez au réfrigérateur pendant la préparation du reste de la recette.
          Ajoutez un par un les oeufs au fromage blanc et ajoutez le sucre et le citron. Mélangez bien.
          Etalez cette crème sur la pâte sortant du réfrigérateur.
          Faites cuire à four préchauffé th 4/5 pendant 50 min.
          Prépareez le sirop : Faites fondre le chocolat (moi je le casse en morceaux que je met dan un Tupperwar avec un peu d'eau et ensuite au micro-ondes et après je le dilue avec du lait jusqu'a la consistance qui me plait).
           Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole 10 min.
           Ajoutez au sirop le chocolat et la vanille. Mélangez bien et laissez refroidir.
           Quand le gâteau est cuit laissez le refroisir et démoulez-le.
           Servez avec le sirop. Et surtout régalez-vous!!

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                        Voilà c'était vraiment très très bon!! C'est la deuxième fois que je fais un cheesecake! Cette recette est encore tiré du livre "Le grand livre des desserts" dont je vous parle souvent, mais j'ai cette fois modifié la recette. Car à l'origine la croûte du fond n'est pas au chocolat. Et la première fois j'avais mis des petit suisse à la place du fromage blanc mais avec le fromage c'est plus légé. Le sirop quand à lui est tiré du livre "Je cuisine avec maman" il se conserve 5 à 6 semaine au réfrigérateur. Papa été super content!! La déco c'est simplement des copeaux de chocolat et des cerises trempées dans le chocolat.

Sur ceux je vous laisse et vous souhaites une bonne nuit, je vais me coucher j'ai très très mal à la tête!

Gros bisous...
Petit hibiscus...

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05 juin 2007

72°/ Pleins de bisous toux doux pour...

...les mamous!!

          Bon daccord les mamous c'est pas top mais faillait que ça rime en "ou" lol. Enfin bref vous l'avez compris "BONNE FETE MAMAN", à la mienne en particulier mais aussi à toutes les mamans du monde!! Si vous voulez voir le cadeau que je lui est fais c'est ici, autrement passons de suite au déjeuner que j'ai confectionné... (désolé je devais poster ça avant-hier mais dégouté, avant-hiet j'ai tout tapé et je branche l'appareil photo pour les récupérer et la cet abruti à redémaré donc tous fermé grrrrr et hier j'ai pas eu le temps...)

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Entrée : Roulés de carottes

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Ingrédients pour 4 personnes :
     - 4 grosses carottes
     - 8 tranches de poitrine fumée
     - Vinaigrette
     - Poivre

Préparation :
          Râpez les carottes et assaisonnez les avec la vinaigrette et le poivre.
          A la poêle, faites griller les tranches de poitrine.
          Dressez vos assiettes en enroulant les carottes râpées dans les tranches de poitrine. Mettez deux roulés par assiettes, vous pouvez mettre de l'estragon et un filet d'huile d'olive.

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Plat : Tourte forestière au porto
C'est une recette que j'ai déjà fais plusieurs fois et que ma maman adore, elle est tirée du livre de recette Tupperwar "Je cuisine avec maman".

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Ingrédients pour 6 personnes :
     - 750g de champignons
     - 170g d'échalotes
     - 20g de beurre
     - 200g de jambon blanc
     - 100ml de vin blanc sec
     - 100ml de porto rouge
     - 200ml de crème fraîche
  Pour la pâte ("pâte minute") :
     - 250g de farine
     - 1 c.à.c rase de levure
     - 1 c.à.c rase de sel fin
     - 100ml d'huile
     - 100ml d'eau

Préparation :
           Emincez les champignons, hachez les échalottes et coupez le jambon en lamelles.
           Dans une sauteuse, faites revenir les échalottes et les champignons dans le beurre chaud pour éliminer toute leur eau.
           Ajoutez le jambon, le vin et le porto, faites évaporer à moitié, joignez la crème et mélangez.
           Versez dans un moule à tarte.
           Préparez la pâte : mélangez tout les ingrédients et faites-en une boule. Etlalez la au rouleau sur un plan de travail et recouvrez le plat.
           Faites un trou au centre pour laisser partir la vapeur (moi j'ai fais un coeur pour l'occasion) et dorez avec un jaune d'oeuf. Faites cuire 25 min à four chaud th.7.
           Servez accompagnée d'une salade, délicieux!!

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Dessert : Yaourt glacé au miel et son coulis fruits rouges/agrumes
Délicieux vraiment! Je l'ai trouvé dans le livre "Le Grand Livre des Desserts" que j'aodre et ne me lasse de feuilleter.

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Ingrédients pour 6 à 8 ramequins (ça dépend de la taille, moi j'ai remplit 4 petits bols chinois et 2 petits ramequins) :
  Pour les yaourts glacés :
     - 4 yaourts à la grecque
     - 20cl de crème liquide
     - 2 blancs d'oeufs
     - 5 c.à.s de miel
     - Un demi citron
  Pour le coulis :
     - 2 oranges
     - 400g (env.) de fruits rouges (mélange de fruits congelés pour moi)
     - Sucre

Prépapration :
     La veille préparez le yaourt : Pressez le citron et délayez le miel dans le jus. Ajoutez les yaourt en fouettant.
          Montez la crème en chantilly (avec sucre glace ou non selon votre goùt) et réservez au frais.
          Battez les blancs en neige assez ferme et incorporez un tiers de ces blancs au mélange de yaourt, puis la totalité.
          Ajoutez à cette mousse la crème chantilly en soulevant délicatement les deux masses pour les mélanger intimement.
          Répartissez dans des ramequins et placer au congélateur (2h minimum).
          Pour le coulis (vous pouvez le faire au dernier moment) : Coupez en deux les oranges et évidez-les (sans abimer les peau pour la déco). Pressez la pulpe pour obtenir du jus.
          Mixer le jus d'orange et les fruits rouges et ajoutez du sucre (a votre goùt).
          Dressez chaque assiette avec, un yaourt démoulé recouvert d'un peu de coulis, une demi orange évidé remplit de coulis, et quelque fruits rouges. Super bon!

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Très contente de moi et mes parents et mon frère ravis!! A refaire sans hésitez, faut que je commence à réfléchir pour la fête des pères...
Pleinse de bisous aux mamans et à vous tous!!
Petit hibiscus...

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05 mai 2007

60°/ Tu veux une...

...patates??

          Lundi midi c'était poulet à la maison et maman m'a demandé de refaire cette recette de pommes de terres éssayer la semaine précédente. Je l'avais trouvé sur le blog de Fybul. C'est une recette non-seulement simple dans sa pérparation mais aussi dans les ingrédients, super bonne je vous la conseille vivement!

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Délicieuses Pommes de terres

Ingrédients pour 4 personnes :
      - 12 pommes de terres
      - Huile d'olive
      - Gros sel

Préparation :
          Coupez les pommes de terres en deux dans le sens de la longueur.
          Recouvrez d'une feuille d'aluminium une plaque allant au four. Badigeonnez d'huile la feuille de papier d'aluminium.
          Déposez sur cette plaque les pommes de terre côté chair sur la plaque, et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau.
          Parsemez de gros sel.
          Cuire minimum 40min th.7(210°C).

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Pur délice, régalez vous!
Petit hibiscus...

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26 mars 2007

20°/ Un dessert fruité qui n'est pas près d'être oublié...

...Charlottes de fruits rouges en verrines!

          Bon bah là je crois que c'est une des recettes que je préfère sur toutes celles que j'ai publiées! Très frais, très bon, franchement très bien et pas compliqué! Bon il demande un p'tit peu de temps et il est à faire à l'avance mais ça vaut le coup. Papa était comme d'hab' ravie et maman et Axel très content aussi! J'ai servie ça dimanche midi pour le dessert, même Axel m'a aidé!

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Charlottes de fruits rouge en verrines

Ingrédients pour 4 verrines (voir 5 selon la taille des verres) :

Pour la charlotte :
     - 1 boîte de biscuits cuillers (au moins 18 biscuits)
     - 1 bouteille de nappage à la pulpe de framboise (vahiné) 165g env.
     - 400g de crème fraîche épaisse
     - 75g de sucre
     - 250g de fraise (ou autres fruits rouges)
     - 1 brache de menthe

Pour le sirop :
     - 1/2 litre d'eau
     - 175g de sucre
     - 1 cl de crème de cassis
     - 2 cl de sirop de cerise
     - 3 cl de rhum

Préparation :
          La veille au soir, préparez les ingrédients. Dans un saladier, écrasez grossièrement les fraises et ajoutez 7 c.à.s de nappage de framboise.
          Préparez le sirop : mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Dosez et ajoutez le rhum, la crème de cassis et le sirop de cerise à l'eau et au sucre.
          Portez sur feu fort et remuez pour que le sucre fonde bien.
          A la fourchette, mélangez la crème et le sucre de la charlotte.
          Une fois que le sirop est frémissant arrêtez le feu. Cassez 16 biscuits cuillers en 2, et faites un aller et retour avec chacun dans le sirop. Mettez-les immédiatement dans le fond des verrines (4 demis par verrines pour moi, pour 4 verrinees).
           Ajoutez une bonne c.à.s de fraise au coulis sans chercher à étaler.
           Puis une c.à.s de crème sucré sans étaler.
           Remettez 4 demis biscuits imbibés de sirop.
           Puis à nouveau une c.à.s de fraises au coulis. Filmez les verrines et placez au réfrégirateur jusqu'au lendemain midi (minimum 8h). Conservez le reste de crème et de sirop.
           Au moment de servir, remettez une bonne c.à.s de crème sucrée. Décorez chaque verrines d'un demi (ou plus si il vous en reste) biscuit cuillère que vous aurez imbibé, une fraise et une tête de menthe. Et enfin une c.à.s de sirop.

Ps : Ptit conseil, à table apportez le reste de sirop pour en rajoutez au fir et à mesure que vous mangez la charlotte! lol

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Bisous!

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18 mars 2007

14°/ Je suis plutôt fier de mon...

...Nougat Glacé!

          Mercredi je mettais promis d'éssayer ce week end le Nougat Glacé du blog amouse bouches. Donc hier en fin d'après midi je mis suis mise, après j'vous dis pas la torture de résister jusqu'a ce midi! lol Et ce midi verdict : DéLiCiEuX!!! Je suis totalement satisfaite et fier de mon dessert et je peux vous dire que mes parents, en particulier mon père lol, et mon frère on adoré!

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Nougat Glacé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
     - 2 blancs d'oeufs
     - 120g de miel
     - 450g de crème fleurette
     -60g d'amandes
     - 40g de pistaches
     - 40g de fruits confits en morceaux

Préparation :
          Hachez grossièrement les amandes et les pistaches. Les faire griller dans une poêle chaude mais faites attention ça va vite.
          Chauffez le miel au micro ondes jusqu'a ce qu'il soit complètement liquide. "Bon par conte surveiller attentivement ou si vous n'êtes pas doué comme moi vous allez ouvrir le micro ondes et avoir comme surprise le miel qui va avoir débordé! (No coment lol!)"
          Battre les blancs en neige puis versez y le miel tout en continuant de fouetter. "Petit conseil prenez un batteur électrique si possible. lol"
          Fouettez jusqu'a totale refroidissement, puis ajouter les fruits confits ainsi que les amandes et pistaches grillés.
          Fouettez la crème en chantilly et l'incorporer aux blancs.
          Versez le mélange dans un moule à cake et mettre au congélateur (minimum 2h). "Moi je l'ai fais la veille pour le lendemain midi."
            
Démoulez au dernier moment et décorez avec des étoiles d'anis. Servir accompagné d'un coulis de framboise ou de confiture de fruits rouge.

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La première photo avant le congélateur et la deuxième et la troisième après démoulage.

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Bon app'!

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14 mars 2007

12°/ Gâteau...

...tous choco!

     Cette après midi, j'ai décidé de faire plaisirs à mon petit frère en faisant un gâteau au chocolat avec lui. Chocolat, chocolat j'ai donc tous de suite pensé au blog Chocolat é caetera et éssayer ce délicieux "gâteaux au chocolat Bellevue".

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"Gâteau au chocolat Bellevue"

Ingrédients :
     - 4 oeufs
     - 125g de chocolat (70% de cacao)
     - 2 c.à.s de lait
     - 10 cl de crème liquide
     - 1 c.à.s de farine
     - 50g d'amandes
     - 125g de sucre semoule

Préparation :
          Préchauffez le four à 180°C.
          Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
          Broyez les amandes.
          Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, la farine et les amandes réduites en poudre tout en remuant.
          Battre les blanc en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
          Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
          Beurrez et farinez un moule et versez y la pâte.
          Enfournez environ 20 à 30 min.
          Démoulez.

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Un véritable délice même si je n'en n'est qu'un tout petit bout! La recette original disée de laisser totalement refroidir mais impossible de faire résister Axel(mon frère) et Alexia(fille d'une amie de ma mère)! Donc c'est encore tout chaud que nous y avons goûter et c'été vraiment très bon!

Bisous chocolaté!

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